Муан-муан (парові бобові пудинги)
Пікантний нігерійський парові пудинг із подрібненого чорноокого гороху з перцем та цибулею, розлитий у чашки та акуратно зварений на парі до загустіння. Завчасно замочіть горох на ніч для легкого очищення.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 290 г сушений чорноокий горох, замочений на ніч
- 1 червоний болгарський перець, грубо нарізаний
- 1/2 перець скотч боннет або халапеньйо, очищений від насіння
- 1 жовта цибуля, грубо нарізана
- 6 ст. л. рослинна олія
- 475 мл тепла вода
- 2 ч. л. овочевий бульйонний порошок
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 2 ч. л. мелені ракоподібні або порошок із сушених креветок (за бажанням, пропустіть для веганів)
Спосіб приготування
-
1
Зцідіть 290 г замочений на ніч сушений чорноокий горох і потріть між долонями під проточною водою, щоб зняти шкірку. Викиньте шкірку та добре зцідіть.
-
2
Збийте очищений горох з 1 грубо нарізаний червоний болгарський перець, 1/2 очищений від насіння перець скотч боннет або халапеньйо, 1 грубо нарізана жовта цибуля та половиною 475 мл тепла вода до повної однорідності.
-
3
Перекладіть збите тісто у велику миску. Додайте 6 ст. л. рослинна олія, 2 ч. л. овочевий бульйонний порошок, 1 ч. л. кошерна сіль та 2 ч. л. мелені ракоподібні або порошок із сушених креветок (за бажанням, пропустіть для веганів), якщо використовуєте. Додайте решту тепла вода і перемішайте, доки тісто не стане однорідним і рідким, як густе тісто для млинців.
-
4
Змастіть невеликою кількістю олії формочки для випікання, термостійкі чашки чи маленькі мисочки. Розлийте тісто у кожну посудину, заповнюючи приблизно на три чверті.
-
5
Поставте підставку для пароварки у велику каструлю з приблизно 5 см води. Розставте наповнені чашки на підставці. Доведіть воду до кипіння, щільно накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього та готуйте на парі 40-45 хвилин, доки муан-муан не застигне, а зубочистка, встромлена в центр, не виходитиме чистою.
-
6
Зніміть з пароварки і дайте охолонути 5 хвилин перед вийманням з формочок. Подавайте теплим як гарнір.