푸푸와 라이트 수프
으깬 카사바와 청정 바나나를 매콤한 토마토 염소고기 국물과 함께 곁들여 먹는 위안을 주는 서아프리카의 주식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈가 붙은 염소고기, 토막 낸
- 450 g 카사바 뿌리, 껍질을 벗기고 깍둑 썬
- 450 g 청정 바나나, 껍질을 벗기고 깍둑 썬
- 4 플럼 토마토, 반으로 자른
- 1 노란 양파, 다진
- 2 하바네로 고추, 꼭지를 딴
- 2 작은술 신선한 생강, 간
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 1 작은술 소금
- 1.4 L 물
만드는 법
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1
냄비에 910 g 토막 낸 뼈가 붙은 염소고기, 2 작은술 간 신선한 생강, 4 다진 마늘 쪽, 1 다진 노란 양파, 1 작은술 소금을(를) 넣고 중불에서 10분간 볶습니다.
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2
냄비에 4 반으로 자른 플럼 토마토, 2 꼭지를 딴 하바네로 고추, 2 큰술 토마토 페이스트, 1.4 L 물을(를) 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 20분간 끓입니다.
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3
익은 플럼 토마토, 노란 양파, 하바네로 고추을(를) 건져내어 곱게 갈은 후 냄비에 다시 넣어 섞습니다.
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4
고기가 내부 온도 71°C에 도달할 때까지 약 30분간 약불에서 끓입니다.
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5
다른 냄비에 450 g 껍질을 벗기고 깍둑 썬 카사바 뿌리, 450 g 껍질을 벗기고 깍둑 썬 청정 바나나을(를) 20분간 삶은 후 물기를 빼고 부드러운 반죽이 될 때까지 찧습니다.
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6
반죽을 공 모양으로 빚어 수프와 함께 냅니다.