투오 자피
부드러운 수수 반죽에 짭조름한 쇠고기 스튜와 미끌미끌한 아요요 잎 국을 곁들여 먹는 전통적인 북가나 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 250 g 수수가루
- 65 g 카사바가루
- 1.4 L 물
- 450 g 스튜용 쇠고기, 큐브 모양으로 썬
- 1 중간 크기 노란 양파, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 작은술 신선한 생강, 다진
- 60 ml 토마토 페이스트
- 950 ml 황마 잎, 다진
- 2 큰술 식용유
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 2 큰술 식용유을(를) 넣고 중불에서 달군 뒤 1 중간 크기 다진 노란 양파, 4 다진 마늘 쪽, 2 작은술 다진 신선한 생강을(를) 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
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2
450 g 큐브 모양으로 썬 스튜용 쇠고기, 60 ml 토마토 페이스트, 1 작은술 소금을(를) 넣고 갈색이 될 때까지 5분간 저으며 볶습니다.
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3
물의 절반을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 쇠고기의 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 25분간 끓입니다.
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4
950 ml 다진 황마 잎을(를) 넣고 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다.
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5
다른 냄비에 250 g 수수가루, 65 g 카사바가루 및 남은 물을(를) 넣고 중불에서 부드럽고 걸쭉해질 때까지 젓습니다.
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6
따뜻하게 뜬 반죽을 쇠고기 및 잎 국과 함께 곁들여 냅니다.