Moin Moin (Pudding z fasoli)
Wytrawny nigeryjski budynek gotowany na parze, przygotowany z miksowanej czarnookiej fasoli z papryką i cebulą, wlewany do foremek i delikatnie gotowany na parze do ścięcia. Zaplanuj z góry: namocz fasolę przez całą noc, aby łatwo ją obrać.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 290 g suszone ziarna fasoli czarnookiej, namoczone przez całą noc
- 1 czerwona papryka słodka, zgrubnie posiekana
- 1/2 papryka scotch bonnet lub habanero, pozbawiona gniazd nasiennych
- 1 żółta cebula, zgrubnie posiekana
- 6 łyżek olej roślinny
- 475 ml ciepła woda
- 2 łyżeczki warzywny bulion w proszku
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 2 łyżeczki mielone raki lub suszony proszek krewetkowy (opcjonalnie, pominąć w wersji wegańskiej)
Sposób przygotowania
-
1
Odcedź 290 g namoczone przez całą noc suszone ziarna fasoli czarnookiej i pocieraj między dłońmi pod bieżącą wodą, aby poluzować i usunąć skórki. Odrzuć skórki i dobrze odcedź.
-
2
Zmiksuj obraną fasolę z 1 zgrubnie posiekana czerwona papryka słodka, 1/2 pozbawiona gniazd nasiennych papryka scotch bonnet lub habanero, 1 zgrubnie posiekana żółta cebula oraz połową 475 ml ciepła woda na całkowicie gładką masę.
-
3
Przełóż zmiksowane ciasto do dużej miski. Wmieszaj 6 łyżek olej roślinny, 2 łyżeczki warzywny bulion w proszku, 1 łyżeczka sól koszerna oraz 2 łyżeczki mielone raki lub suszony proszek krewetkowy (opcjonalnie, pominąć w wersji wegańskiej), jeśli używasz. Dodaj resztę ciepła woda i wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i lejące, jak gęste ciasto naleśnikowe.
-
4
Wytłuść małe foremki, odporne na ciepło naczynia lub małe miseczki odrobiną oleju. Wlej ciasto do każdego naczynia, wypełniając je w około trzech czwartych.
-
5
Umieść wkład do gotowania na parze w dużym garnku z około 5 cm wody. Ułóż napełnione kubki na wkładzie. Doprowadź wodę do wrzenia, przykryj szczelnie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na parze przez 40-45 minut, aż moin moin stężeje, a włożony w środek patyczek wyjdzie czysty.
-
6
Wyjmij z parownika i odstaw na 5 minut do ostygnięcia przed wyjęciem z foremki. Podawaj na ciepło jako dodatek.