킬리시
얇게 썬 고기를 건조한 뒤 고소한 땅콩 페이스트를 발라 한 번 더 구워내는 전통적인 서아프리카식 향신료 소고기 육포입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 소고기 홍두깨살, 얇게 썬
- 65 g 탈지 땅콩 가루
- 1 작은술 카이엔 페퍼, 간
- 1 작은술 생강 가루
- 1/2 작은술 마늘 가루
- 1/2 작은술 양파 가루
- 1 작은술 부용 가루
- 6 큰술 물
만드는 법
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1
베이킹 시트 위에 올린 식림망에 450 g 얇게 썬 소고기 홍두깨살를 배열하고 77°C의 오븐에서 2시간 동안 건조합니다.
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2
65 g 탈지 땅콩 가루, 1 작은술 간 카이엔 페퍼, 1 작은술 생강 가루, 1/2 작은술 마늘 가루, 1/2 작은술 양파 가루, 1 작은술 부용 가루을 6 큰술 물와 섞어 부드러운 향신료 페이스트를 만듭니다.
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3
건조된 450 g 얇게 썬 소고기 홍두깨살를 페이스트에 담가 양면을 완전히 감싸줍니다.
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4
고기를 150°C의 오븐에 다시 넣고 내부 온도가 71°C에 도달하고 페이스트가 굳을 때까지 약 15분 동안 조리합니다.