소파 아 라 미누타 페루식 소고기 국수 수프
간 다진 소고기, 아히 아마리요, 부드럽게 풀린 달걀을 넣어 진하고 토마토의 상큼함이 감도는 국물에 얇은 국수를 말아 먹는 페루의 대중적인 수프입니다. 약 30분 만에 완성되며 지친 몸을 깊이 있게 달래줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 간 소고기 (85/15)
- 2 큰술 식용유
- 160 g 노란 양파, 곱게 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 아히 아마리요 페이스트 (또는 1 작은술 마일드 핫 소스)
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 240 ml 다진 토마토
- 1.4 L 저염 소고기 육수
- 110 g 엔젤 헤어 파스타 또는 얇은 스파게티, 반으로 부순, 반으로 부순
- 2 달걀 대란, 푼
- 120 ml 우유
- 1/2 작은술 간 커민
- 1/2 작은술 말린 오레가노
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 흑후추
- 60 ml 신선한 파슬리, 다진
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 2 큰술 식용유을(를) 가열합니다. 160 g 곱게 다진 노란 양파을(를) 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 4 다진 마늘 쪽 및 2 큰술 아히 아마리요 페이스트 (또는 1 작은술 마일드 핫 소스)을(를) 넣고 1분간 볶습니다.
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2
2 큰술 토마토 페이스트을(를) 넣고 향신 채소와 섞어 1분간 색이 진해지도록 볶습니다. 240 ml 다진 토마토을(를) 넣고 2분간 볶습니다.
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3
450 g 간 소고기 (85/15)을(를) 넣고 내부 온도 71°C에 도달하여 완전히 익고 분홍빛이 없을 때까지 약 5분간 갈색으로 볶습니다. 1/2 작은술 간 커민, 1/2 작은술 말린 오레가노, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 흑후추으로 간을 합니다.
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4
1.4 L 저염 소고기 육수을(를) 붓고 끓입니다. 110 g 반으로 부순 엔젤 헤어 파스타 또는 얇은 스파게티, 반으로 부순을(를) 넣고 부드러워질 때까지 3분에서 4분간 끓입니다.
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5
2 푼 달걀 대란 및 120 ml 우유을(를) 함께 풉니다. 냄비를 불에서 내리고 저으면서 달걀과 우유 혼합물을 천천히 부어 실크 같은 달걀 리본을 만듭니다.
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6
데우기 위해 아주 약한 불에서 1분간 둡니다. 달걀을 넣은 후에는 끓이지 마세요. 그릇에 담고 60 ml 다진 신선한 파슬리을(를) 얹어냅니다.