순두부찌개
버섯과 대파를 곁들인 진하고 매콤한 고춧가루 육수에 부드러운 순두부가 들어간 생동감 넘치는 매운맛의 한국식 찌개이며, 마지막에 계란을 깨어 넣어 완성합니다. 보글보글 끓어오르는 뚝배기 요리의 정석으로 깊은 풍미와 온기를 선사합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 790 g 순두부
- 2 큰술 참기름
- 2 큰술 고춧가루
- 4 마늘, 다진 것
- 110 g 표고버섯, 썬 것
- 950 ml 채소 육수
- 2 작은술 간장
- 2 작은술 된장
- 4 대파, 썬 것
- 4 달걀
- 1/2 작은술 소금
- 1/2 양파, 곱게 다진
만드는 법
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1
중불로 달군 냄비나 뚝배기에 2 큰술 참기름을(를) 두릅니다. 1/2 곱게 다진 양파을(를) 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
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2
4 다진 것 마늘과(와) 2 큰술 고춧가루을(를) 넣고 기름이 진한 붉은색으로 물들고 향이 올라올 때까지 1분간 계속 저어가며 볶습니다.
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3
110 g 썬 것 표고버섯을(를) 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 2분간 볶습니다.
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4
2 작은술 된장과(와) 2 작은술 간장을(를) 넣고 섞은 다음 950 ml 채소 육수을(를) 붓습니다. 페이스트가 잘 풀리도록 저어가며 끓입니다.
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5
불을 중불로 낮춥니다. 790 g 순두부을(를) 큼직한 덩어리로 떠서 보글보글 끓는 육수에 바로 넣습니다. 1/2 작은술 소금으로 간을 하고 두부가 부서지지 않도록 젓지 않은 채 5분간 은은하게 끓입니다.
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6
찌개 1인분당 4 달걀을(를) 하나씩 직접 깨어 넣습니다. 뚜껑을 덮고 흰자는 익고 노른자는 주르륵 흐를 정도로 2분에서 3분간 익힙니다.
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7
각 그릇에 나누어 담으며 각 1인분에 계란이 하나씩 들어가도록 합니다. 4 썬 것 대파을(를) 얹고 보글보글 끓는 상태로 즉시 냅니다.