韩式嫩豆腐汤
一道充满活力且香辣的韩式汤品，带有丝滑的嫩豆腐，搭配由辣椒面调味的浓郁高汤、蘑菇和葱花，最后打入一个鸡蛋。这道沸腾的石锅经典菜肴风味浓郁，暖身开胃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 790 克 嫩（内酯）豆腐
- 2 大勺 芝麻油
- 2 大勺 韩式辣椒面
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 110 克 香菇, 切片
- 950 毫升 蔬菜高汤
- 2 小勺 酱油
- 2 小勺 韩国大酱
- 4 小葱, 切片
- 4 大号鸡蛋
- 1/2 小勺 盐
- 1/2 黄洋葱, 切细丁
做法
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1
在中号锅或韩式石锅中用中火加热 2 大勺 芝麻油。加入 1/2 切细丁 黄洋葱 并烹煮至变软，大约 3 分钟。
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2
加入 4 切碎 大蒜瓣 和 2 大勺 韩式辣椒面 并持续搅拌 1 分钟，直到油变成深红色并散发出香味。
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3
加入 110 克 切片 香菇 并烹煮 2 分钟，直到它们开始变软。
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4
拌入 2 小勺 韩国大酱 和 2 小勺 酱油，然后倒入 950 毫升 蔬菜高汤。煮沸，搅拌以使酱料溶解。
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5
将火调至中火。将 790 克 嫩（内酯）豆腐 大块大块地直接舀入沸腾的高汤中。用 1/2 小勺 盐 调味，轻轻慢炖 5 分钟，不要搅拌，以保持豆腐完整。
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6
每份直接在汤中打入一个 4 大号鸡蛋。盖上锅盖煮 2 到 3 分钟，直到蛋白凝固但蛋黄仍然流心。
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7
分装到碗里，确保每份都有一个鸡蛋。撒上 4 切片 小葱，趁着滚烫立即上桌。