Banaanbloesemsalade
Een knapperige Vietnamese salade met gesneden banaanbloesem, malse gepocheerde kip, verse kruiden en een pittige vissausdressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1 krop banaanbloesem, dun gesneden
- 60 ml citroensap
- 230 g kipfilet zonder bot
- 2 el vissaus
- 2 el vers limoensap
- 1 el kristalsuiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 Spaanse pepers, fijngehakt
- 120 ml verse muntblaadjes, gehakt
- 35 g geroosterde pinda's, geplet
Bereidingswijze
-
1
Dompel 1 krop dun gesneden banaanbloesem 10 minuten onder in koud water gemengd met 60 ml citroensap om verkleuring te voorkomen, en laat daarna uitdruipen.
-
2
Pocheer 230 g kipfilet zonder bot 12 minuten in kokend water tot de kernstemperatuur 74°C bereikt, laat afkoelen en pluk uit elkaar.
-
3
Klop 2 el vissaus, 2 el vers limoensap, 1 el kristalsuiker, 2 fijngehakt teentjes knoflook en 1 fijngehakt Spaanse pepers in een kleine kom tot de suiker is opgelost.
-
4
Meng de uitgedruipte banaanbloesem, de geplukte kipfilet zonder bot en 120 ml gehakt verse muntblaadjes in een grote kom en schep om met de dressing.
-
5
Garneer voor het opdienen met 35 g geplet geroosterde pinda's.