Xôi Gà
Een traditioneel Vietnamees gerecht van malse kleefrijst met daarop gepocheerde kip, knapperig gebakken sjalotjes en hartige bosuitjesolie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 370 g kleefrijst, geweekt
- 680 g beenloze kippendijen
- 6 sjalotjes, dun gesneden
- 4 bosuitjes, gehakt
- 60 ml plantaardige olie
- 2 el sojasaus
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Stoom de 370 g geweekt kleefrijst in een stoompan boven kokend water gedurende 25 minuten tot deze doorschijnend en mals is.
-
2
Pocheer de 680 g beenloze kippendijen in zachtjes kokend water gedurende 15 minuten tot de kernstemperatuur 74°C bereikt.
-
3
Pluk de gekookte beenloze kippendijen uit elkaar in hapklare stukjes.
-
4
Verhit de 60 ml plantaardige olie in een koekenpan en bak de 6 dun gesneden sjalotjes op middelhoog vuur goudbruin en knapperig.
-
5
Giet de hete olie over de 4 gehakt bosuitjes en het 1 tl zout in een kom om bosuitjesolie te maken.
-
6
Verdeel de gestoomde kleefrijst over kommen, leg er de geplukte beenloze kippendijen, gebakken sjalotjes, bosuitjesolie en een scheutje 2 el sojasaus op.