Bánh Tiêu
Holle Vietnamese donuts met een krokante buitenkant en een luchtige kern, traditioneel gegeten met zoete sojasaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 190 g bloem
- 1 tl instant gist
- 1/4 tl zout
- 2 el suiker
- 1 ei
- 120 ml water, lauw
- 2 tl boter, gesmolten
- 1/4 tl vanille-extract
- 700 ml plantaardige olie om te frituren
- 120 ml zoete sojasaus of gecondenseerde melk
- 35 g sesamzaadjes als topping, geroosterd
Bereidingswijze
-
1
Meng in een kleine kom 1 tl instant gist, 2 el suiker en 120 ml water, lauw. Laat 5 minuten staan tot het schuimig is.
-
2
Meng in een grote kom 190 g bloem, 1/4 tl zout, 1 ei, 2 tl boter, gesmolten en 1/4 tl vanille-extract.
-
3
Voeg het gistmengsel toe en roer tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat.
-
4
Kneed met de hand of met een mixer gedurende 5-7 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
-
5
Bedek met een vochtige doek en laat 1-1,5 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
-
6
Sla de lucht uit het deeg en kneed kort. Verdeel in 12 gelijke porties en rol elke portie tot een bal.
-
7
Plaats de ballen op een met bakpapier beklede plaat, bedek met een vochtige doek en laat 30-45 minuten rijzen.
-
8
Verhit 700 ml plantaardige olie om te frituren in een diepe pan of wok tot 180°C.
-
9
Plaats de deegballen voorzichtig in de hete plantaardige olie om te frituren, een paar tegelijk.
-
10
Frituur gedurende 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. De donuts moeten opzwellen en van binnen hol worden.
-
11
Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
-
12
Prik, terwijl ze nog warm zijn, met een tandenstoker in de zijkant van elke donut en besprenkel met 120 ml zoete sojasaus of gecondenseerde melk. Bestrooi met 35 g geroosterd sesamzaadjes als topping.
-
13
Serveer direct terwijl ze warm zijn.