Habichuelas Guisadas
Malse rode bonen gestoofd in een hartige tomatensaus met paprika en specerijen, een traditioneel Dominicaans bijgerecht dat stevig en smaakvol is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 blikken rode bonen in blik (blik van 430 g), uitgelekt, afgespoeld
- 2 el olijfolie
- 1/2 gele ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1 blik tomatensaus (blik van 230 g)
- 1 el tomatenpurée
- 2 el groene olijven (ontpit), gehakt
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/4 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl zout
- 1/8 tl zwarte peper
- 120 ml water
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1/2 in blokjes gele ui en 2 teentjes fijngehakt knoflook toe. Kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 1/2 in blokjes rode paprika toe en kook nog 2-3 minuten.
-
4
Roer 1 el tomatenpurée, 1/4 tl komijnpoeder en 1/4 tl gedroogde oregano erdoor. Kook 1 minuut tot het geurt.
-
5
Voeg 2 blikken uitgelekt, afgespoeld rode bonen in blik (blik van 430 g), 1 blik tomatensaus (blik van 230 g) en 120 ml water toe.
-
6
Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren, tot de rode bonen in blik (blik van 430 g) malse zijn en de saus indikt.
-
7
Spatel 2 el gehakt groene olijven (ontpit) er doorheen. Breng op smaak met 1/4 tl zout en 1/8 tl zwarte peper.
-
8
Proef en pas de kruiden aan. Serveer warm als bijgerecht met rijst en een hoofdgerecht.