Dominicaanse sancocho
Een traditionele vleesstoofpot sudderend met wortelgroenten, bakbananen en maïs in een rijke bouillion. Deze hartige soep bevat mals vlees en hartige smaakmakers.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g rundriblappen, in blokjes
- 450 g varkensschouder, in blokjes
- 450 g kipdijen zonder bot, in stukjes
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml limoensap
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el plantaardige olie
- 1,9 l rundvleesbouillon
- 2 groene bakbananen, in plakjes
- 450 g cassave, in blokjes
- 2 kolven maïs, in tweeën gesneden
- 450 g calabaza pompoen, in blokjes
- 60 ml verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Meng 450 g in blokjes rundriblappen, 450 g in blokjes varkensschouder en 450 g in stukjes kipdijen zonder bot met 6 fijngehakt teentjes knoflook, 60 ml limoensap en 1 tl gedroogde oregano in een grote kom.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en schroei het gekruide vlees aan alle kanten bruin in ongeveer 8 minuten.
-
3
Giet 1,9 l rundvleesbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur dan laag, doe de deksel erop en laat 30 minuten zachtjes koken tot het rund- en varkensvlees beginnen te zacht te worden.
-
4
Voeg 2 in plakjes groene bakbananen, 450 g in blokjes cassave, 2 in tweeën gesneden kolven maïs en 450 g in blokjes calabaza pompoen toe aan de pan en laat het geheel daarna onafgedekt 30 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn en de kip een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
5
Roer 60 ml fijngehakt verse koriander erdoor, prak een paar stukjes pompoen kapot tegen de zijkant van de pan om de bouillon te binden en serveer heet.