Pad Thai
Een klassiek Thais noedelgerecht met een perfecte balans van zoete, zure en hartige smaken, gemaakt van rijstnoedels, kip, ei, taugé en pinda's.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g gedroogde rijstnoedels (pad thai noedels), geweekt
- 1 kipfilet zonder bot en vel, in dunne plakjes gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 2 eieren, losgeklopt
- 240 ml taugé
- 2 lente-uitjes, gehakt
- 35 g geroosterde pinda's, gehakt
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1 limoen, in parten gesneden
- 2 el visasaus
- 2 el tamarindepasta
- 2 el basterdsuiker
- naar smaak Srirachasaus, optioneel
Bereidingswijze
-
1
Week 230 g geweekt gedroogde rijstnoedels (pad thai noedels) 15 tot 30 minuten in warm water tot ze zacht maar nog stevig zijn, giet af en zet apart.
-
2
Meng in een kommetje 2 el visasaus, 2 el tamarindepasta en 2 el basterdsuiker om de saus te maken.
-
3
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Voeg 2 fijngehakt teentjes knoflook en 1 in dunne plakjes gesneden sjalot toe en roerbak 30 seconden tot het geurt.
-
5
Voeg 1 in dunne plakjes gesneden kipfilet zonder bot en vel toe en bak tot het vlees niet meer roze is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
-
6
Duw de ingrediënten naar één kant van de pan, voeg 2 losgeklopt eieren toe aan de lege kant en roerbak tot het ei net gestold is.
-
7
Voeg de uitgelekte noedels toe aan de pan en schenk de saus erover, schep alles door elkaar.
-
8
Kook 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren tot de noedels zacht maar stevig zijn en de saus hebben opgenomen.
-
9
Voeg 240 ml taugé en de helft van de 2 gehakt lente-uitjes toe, schep nog een minuut om.
-
10
Haal van het vuur en verdeel over borden.
-
11
Garneer met de rest van de lente-uitjes, 35 g gehakt geroosterde pinda's en 2 el gehakt verse koriander.
-
12
Serveer desgewenst met 1 in parten gesneden limoen en naar smaak optioneel Srirachasaus erbij.