ผัดไทย
อาหารผัดเส้นสูตรคลาสสิกของไทยที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเค็มกลมกล่อม ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว ไก่ ไข่ ถั่วงอก และถั่วลิสง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 230 ก. เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง (เส้นผัดไทย), แช่น้ำ
- 1 อกไก่ไร้กระดูกและหนัง, หั่นบาง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 กลีบกระเทียม, สับ
- 1 หอมแดง, หั่นบาง
- 2 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
- 240 มล. ถั่วงอก
- 2 ต้นหอม, หั่นท่อน
- 35 ก. ถั่วลิสงคั่ว, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด, ซอย
- 1 มะนาว, หั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- ตามชอบ ซอสพริกศรีราชา, ตามชอบ
วิธีทำ
-
1
นำ 230 ก. แช่น้ำ เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง (เส้นผัดไทย) ไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 ถึง 30 นาทีจนนุ่มแต่ยังคงตัว สงขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
-
2
ในชามขนาดเล็ก ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง เข้าด้วยกันเพื่อทำเป็นน้ำซอส
-
3
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกหรือกระทะแบนใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
4
ใส่ 2 สับ กลีบกระเทียม และ 1 หั่นบาง หอมแดง ลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีจนส่งกลิ่นหอม
-
5
ใส่ 1 หั่นบาง อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนสุกทั่ว ประมาณ 3 ถึง 4 นาที
-
6
ดันส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ ใส่ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ ลงในพื้นที่ว่างแล้วยีให้สุกพอดี
-
7
ใส่เส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทะและราดน้ำซอสลงบนเส้น คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
-
8
ผัดต่อเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีโดยคนตลอดเวลา จนเส้นนุ่มแต่ยังเหนียวหนึบและดูดซับน้ำซอสจนหมด
-
9
ใส่ 240 มล. ถั่วงอก และ 2 หั่นท่อน ต้นหอม ครึ่งหนึ่งลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
-
10
ยกออกจากเตาแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
-
11
โรยหน้าด้วยต้นหอมส่วนที่เหลือ 35 ก. สับ ถั่วลิสงคั่ว และ 2 ช้อนโต๊ะ ซอย ผักชีสด
-
12
เสิร์ฟพร้อมกับ 1 หั่นเป็นชิ้น มะนาว และ ตามชอบ ตามชอบ ซอสพริกศรีราชา เคียงข้างตามชอบ