Stracciatella alla Romana
Een troostrijke Romeinse eierdropsoep met rijke kippenbouillon gevuld met delicate sliertjes ei, Parmigiano-Reggiano, citroenrasp en nootmuskaat.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml kippenbouillon
- 4 grote eieren
- 50 g Parmigiano-Reggiano-kaas, geraspt
- 2 el griesmeel
- 1/2 tl citroenrasp, geraspt
- 1/8 tl gemalen nootmuskaat
- 2 el verse platte peterselie, gehakt
- 1/4 tl zwarte peper, gebroken
Bereidingswijze
-
1
Breng 950 ml kippenbouillon zachtjes aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
-
2
Klop in een kom 4 grote eieren, 50 g geraspt Parmigiano-Reggiano-kaas, 2 el griesmeel, 1/2 tl geraspt citroenrasp en 1/8 tl gemalen nootmuskaat door elkaar tot een glad mengsel.
-
3
Zet het vuur lager zodat de bouillon zachtjes blijft sudderen.
-
4
Giet het eimengsel langzaam in de zachtkokende bouillon terwijl je continu klopt in een figuur-acht patroon om delicate sliertjes te creëren.
-
5
Kook gedurende 2 minuten totdat de eiersliertjes stollen en naar het oppervlak komen drijven.
-
6
Schep in warme kommen en garneer met 2 el gehakt verse platte peterselie en 1/4 tl gebroken zwarte peper.