Broa
Rustyczny portugalski chleb kukurydziany ze złocistą, twardą skórką i treściwym miąższem kukurydzianym. Gęsty i sycący, tradycyjnie krojony w grube kromki i podawany do zup lub gulaszów.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 280 g żółta mąka kukurydziana
- 125 g mąka pszenna uniwersalna
- 1/2 łyżeczka sól
- 2 łyżeczki cukier kryształ
- 475 ml wrząca woda
- 4 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka drożdże instant
- 120 ml ciepła woda (43°C)
Sposób przygotowania
-
1
W dużej misce wymieszaj 280 g żółta mąka kukurydziana, 1/2 łyżeczka sól oraz 2 łyżeczki cukier kryształ.
-
2
Zalej mąka kukurydziana za pomocą 475 ml wrząca woda i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostudzenia na 5-10 minut, aż będzie ciepła w dotyku.
-
3
W małej misce rozpuść 1 łyżeczka drożdże instant w 120 ml ciepła woda (43°C) i odstaw na 5 minut, aż się spieni.
-
4
Wymieszaj mieszankę z drożdże oraz 4 łyżki oliwa z oliwek z mieszanką z mąka kukurydziana. Mieszaj do połączenia składników.
-
5
Dodaj 125 g mąka pszenna uniwersalna i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Ciasto powinno być lekko lepkie.
-
6
Wysmaruj okrągłe żeliwne naczynie lub formę do ciasta 23 cm przy pomocy oliwa. Przełóż ciasto do formy, wygładzając wierzch.
-
7
Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 45 minut do 1 godziny, aż lekko urośnie.
-
8
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C.
-
9
Za pomocą ostrego noża naciśnij wierzch ciasta, tworząc wzór w kształcie litery X.
-
10
Umieść żeliwne naczynie (lub przykrytą formę) w piekarniku i piecz przez 30-35 minut pod przykryciem. Zdejmij przykrycie i piecz przez kolejne 15-20 minutes, aż skórka będzie złocistobrązowa, a bochenek będzie wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
-
11
Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce przez 15 minut przed pokrojeniem.