Arroz de Marisco
Luksusowy portugalski ryż z owocami morza, w którym krewetki, małże i omułki układane są warstwami w bulionie szafranowym z pomidorami i białym winem. To danie na specjalne okazje, które robi wrażenie, a zarazem jest proste w przygotowaniu.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 4 łyżki oliwa z oliwek
- 80 g żółta cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 170 g wytrawne białe wino
- 950 ml bulion rybny lub bulion z owoców morza
- 400 g ryż Arborio
- 1/4 łyżeczka nitki szafranu
- 450 g duże krewetki (obrane, oczyszczone z jelit), obrane i oczyszczone z jelit
- 450 g małże vongole (w skorupkach), oczyszczone
- 450 g omułki (w skorupkach), oczyszczone i pozbawione bocznych włókien
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz
- 60 ml świeża natka pietruszki, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Podgrzej 950 ml bulion rybny lub bulion z owoców morza w garnku i rozpuść w nim 1/4 łyżeczka nitki szafranu. Odstaw na bok.
-
2
Rozgrzej 4 łyżki oliwa z oliwek na dużej, płytkiej patelni do paelli lub szerokim garnku do risotto na średnim ogniu. Smaż 80 g drobno posiekana żółta cebula, aż zmięknie, przez około 3 minuty.
-
3
Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę. Wmieszaj 2 łyżki koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę.
-
4
Dodaj 400 g ryż Arborio i mieszaj, aby pokrył się oil, przez około 2 minuty.
-
5
Podlej 170 g wytrawne białe wino, mieszając, aż w większości się wchłonie, przez około 2 minuty.
-
6
Dodawaj ciepły 950 ml bulion rybny lub bulion z owoców morza z szafranem po 240 ml na raz, często mieszając i czekając, aż płyn w większości się wchłonie przed dodaniem kolejnej porcji, przez około 20-25 minut, aż rice będzie niemal miękki.
-
7
Dopraw 450 g obrane i oczyszczone z jelit duże krewetki (obrane, oczyszczone z jelit) solą 1/2 łyżeczka sól i czarnym pieprzem 1/4 łyżeczka czarny pieprz. Wciśnij 450 g oczyszczone małże vongole (w skorupkach), 450 g oczyszczone i pozbawione bocznych włókien omułki (w skorupkach) i shrimp w rice.
-
8
Przykryj i gotuj, aż wszystkie małże się otworzą, a shrimp staną się różowe, przez około 8-10 minut. Wyrzuć wszystkie skorupki, które się nie otworzyły.
-
9
Udekoruj 60 ml posiekana świeża natka pietruszki i podawaj natychmiast.