브로아
황금빛의 단단한 껍질과 든든한 옥수수 속살을 가진 소박한 포르투갈식 옥수수빵입니다. 밀도가 높고 든든하며, 전통적으로 두껍게 썰어 수프나 스튜와 함께 곁들여 먹습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 280 g 노란 옥수수 가루
- 125 g 다목적용 밀가루
- 1/2 작은술 소금
- 2 작은술 설탕
- 475 ml 끓는 물
- 4 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 인스턴트 이스트
- 120 ml 따뜻한 물 (43°C)
만드는 법
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1
큰 볼에 280 g 노란 옥수수 가루, 1/2 작은술 소금, 2 작은술 설탕을 섞습니다.
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2
옥수수 가루 혼합물에 475 ml 끓는 물를 붓고 잘 저어줍니다. 만져보았을 때 따뜻할 정도로 5분에서 10분간 식힙니다.
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3
작은 볼에 120 ml 따뜻한 물 (43°C)를 넣고 1 작은술 인스턴트 이스트를 녹인 후 거품이 일어날 때까지 5분간 둡니다.
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4
옥수수 가루 혼합물에 이스트 혼합물과 4 큰술 올리브 오일를 넣고 섞습니다. 고루 섞일 때까지 저어줍니다.
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5
125 g 다목적용 밀가루를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽은 약간 끈적여야 합니다.
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6
둥근 더치 오븐이나 23 cm 케이크 팬에 오일를 바릅니다. 반죽을 팬으로 옮기고 윗면을 매끄럽게 정리합니다.
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7
젖은 천으로 덮고 실온에서 45분에서 1시간 동안 살짝 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
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8
오븐을 220°C로 예열합니다.
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9
날카로운 칼을 사용하여 반죽 윗면에 X자 모양의 칼집을 냅니다.
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10
더치 오븐(또는 덮개를 덮은 팬)을 오븐에 넣고 덮개를 덮은 채로 30분에서 35분 동안 굽습니다. 덮개를 제거하고 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바닥을 두드렸을 때 빈 소리가 날 때까지 15분에서 20분 더 굽습니다.
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11
오븐에서 꺼내어 빵 고리에 올려 15분간 식힌 후 썹니다.