Броа
Сільський португальський кукурудзяний хліб із золотистою міцною скоринкою та ситною кукурудзяною м'якушкою. Щільний та ситний, його традиційно нарізають товстими скибками та подають до супів чи рагу.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 280 г жовте кукурудзяне борошно
- 125 г борошно пшеничне
- 1/2 ч. л. сіль
- 2 ч. л. цукор кристалічний
- 475 мл окріп
- 4 ст. л. оливкова олія
- 1 ч. л. швидкодіючі дріжджі
- 120 мл тепла вода (43°C)
Спосіб приготування
-
1
У великій мисці змішайте 280 г жовте кукурудзяне борошно, 1/2 ч. л. сіль та 2 ч. л. цукор кристалічний.
-
2
Залийте кукурудзяне борошно сумішшю 475 мл окріп і добре перемішайте. Дайте охолонути протягом 5-10 хвилин, доки суміш не стане теплою на дотик.
-
3
У невеликій мисці розчиніть 1 ч. л. швидкодіючі дріжджі у 120 мл тепла вода (43°C) і залиште на 5 хвилин до утворення піни.
-
4
Вмішайте суміш дріжджі та 4 ст. л. оливкова олія у суміш кукурудзяне борошно. Перемішуйте до однорідності.
-
5
Додайте 125 г борошно пшеничне і перемішуйте до утворення густого тіста. Тісто має бути дещо липким.
-
6
Зсмажте круглу чавунну каструлю або форму для випікання розміром 23 см за допомогою олія. Перекладіть тісто у форму, розрівнявши поверхню.
-
7
Накрийте вологою серветкою і дайте підійти за кімнатної температури протягом 45 хвилин - 1 години, доки воно трохи не підніметься.
-
8
Розігрійте духовку до температури 220°C.
-
9
Гострим ножем зробіть на верхівці тіста надрізи у вигляді хреста.
-
10
Поставте чавунну каструлю або накриту форму в духовку і випікайте під кришкою протягом 30-35 хвилин. Зідміть кришку і випікайте ще 15-20 хвилин, доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а хліб при постукуванні по дну не видаватиме порожній звук.
-
11
Вийміть з духовки і дайте охолонути на решітці протягом 15 хвилин перед нарізанням.