โบรอา
ขนมปังข้าวโพดโปรตุเกสแบบชนบทที่มีเปลือกสีทองแข็งแรงและเนื้อข้าวโพดแน่น อิ่มท้องและหนักแน่น นิยมหั่นเป็นชิ้นหนาเสิร์ฟพร้อมซุปหรือสตูว์
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 280 ก. แป้งข้าวโพดสีเหลือง
- 125 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 475 มล. น้ำเดือด
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ยีสต์สำเร็จรูป
- 120 มล. น้ำอุ่น (43°C)
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 280 ก. แป้งข้าวโพดสีเหลือง 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน
-
2
เท 475 มล. น้ำเดือด ลงบนส่วนผสม แป้งข้าวโพด แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาทีจนอุ่นพอสัมผัสได้
-
3
ในชามขนาดเล็ก ละลาย 1 ช้อนชา ยีสต์สำเร็จรูป ใน 120 มล. น้ำอุ่น (43°C) แล้วพักไว้ 5 นาทีจนขึ้นฟอง
-
4
คนส่วนผสม ยีสต์ และ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ลงในส่วนผสม แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน
-
5
ใส่ 125 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วคนจนเนียนเป็นโดว์ข้น แป้งควรจะมีความเหนียวเล็กน้อย
-
6
ทาไขมันด้วย น้ำมันมะกอก ในหม้อดัตช์โอเวนทรงกลมหรือพิมพ์เค้กขนาด 23 ซม. นำโดว์ใส่ลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ
-
7
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนพองขึ้นเล็กน้อย
-
8
อุ่นเตาอบไว้ที่ 220°C
-
9
ใช้มีดคมกรีดด้านบนของโดว์เป็นลายกากบาท
-
10
นำหม้อดัตช์โอเวน (หรือพิมพ์ที่มีฝาปิด) เข้าเตาอบและอบปิดฝาเป็นเวลา 30-35 นาที เปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนเปลือกเป็นสีเหลืองทองและขนมปังมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ก้น
-
11
นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง 15 นาทีก่อนหั่น