Hủ tíu Nam Vang
Brakująca wietnamsko-kambodżańska zupa makaronowa z klarownym wywarem wieprzowym, podawana z mieloną wieprzowiną, krewetkami, jajkami przepiórczymi i świeżym szczypiorkiem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g kości z karku wieprzowego, zblanszowane
- 60 ml suszone krewetki, namoczone
- 1 mały rzodkiew daikon, obrana, pokrojona w plastry
- 30 g żółty cukier skalisty
- 3 łyżki sos rybny
- 1 łyżka sól morska
- 3 łyżki olej roślinny
- 6 ząbki czosnku, posiekane
- 230 g mielona wieprzowina
- 230 g surowe krewetki, obrane
- 340 g makaron ryżowy z tapioką, namoczony
- 8 jajka przepiórcze, ugotowane na twardo
- 475 ml świeże kiełki fasoli mung
- 120 ml szczypiorek czosnkowy, posiekany
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku gotuj na wolnym ogniu 910 g zblanszowane kości z karku wieprzowego, 60 ml namoczone suszone krewetki oraz 1 mały obrana, pokrojona w plastry rzodkiew daikon w 2,8 l wody przez 1 godzinę, regularnie zbierając pianę.
-
2
Dopraw wywar 30 g żółty cukier skalisty, 3 łyżki sos rybny oraz 1 łyżka sól morska, a następnie zmniejsz ogień, aby wywar był ciepły.
-
3
Rozgrzej 3 łyżki olej roślinny na patelni na średnim ogniu, podsmaż 6 posiekane ząbki czosnku na złoty kolor i odłóż połowę do dekoracji.
-
4
Dodaj 230 g mielona wieprzowina do pozostałego oleju z czosnkiem i smaż, aż zbrązowieje i osiągnie temperaturę wewnątrz 71°C.
-
5
W gorącym wywarze gotuj 230 g obrane surowe krewetki, aż staną się nieprzezroczyste i osiągną temperaturę wewnątrz 63°C, a następnie wyjmij je i odłóż na bok.
-
6
Ugotuj 340 g namoczony makaron ryżowy z tapioką w osobnym garnku z wodą przez 1 do 2 minut, po czym odcedź i podziel na cztery miski do serwowania.
-
7
Na wierzch makaronu ułóż ugotowaną wieprzowinę, krewetki, 8 ugotowane na twardo jajka przepiórcze, 475 ml świeże kiełki fasoli mung oraz 120 ml posiekany szczypiorek czosnkowy.
-
8
Zalej miski gorącym wywarem i udekoruj podsmażonym czosnkiem przed podaniem.