Ху Тью Нам Ван
Насичений камбоджійсько-в'єтнамський суп з локшиною на основі прозорого свинячого бульйону, доповнений меленою свининою, креветками, перепелиними яйцями та свіжою зеленою цибулею.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г свинячі кістки на шиї, бланшовані
- 60 мл сушені креветки, вимочені
- 1 невеликий дайкон, очищений, нарізаний
- 30 г жовтий кристалічний цукор
- 3 ст. л. рибний соус
- 1 ст. л. морська сіль
- 3 ст. л. рослинна олія
- 6 зубчики часнику, подрібнені
- 230 г мелена свинина
- 230 г сирі креветки, очищені
- 340 г рисово-тапіокова локшина, вимочена
- 8 перепелині яйця, зварені круто
- 475 мл свіжі паростки квасолі
- 120 мл часникова зелена цибуля, нарізана
Спосіб приготування
-
1
У великій каструлі тушкуйте 910 г бланшовані свинячі кістки на шиї, 60 мл вимочені сушені креветки та 1 невеликий очищений, нарізаний дайкон у 2,8 л води протягом 1 години, регулярно знімаючи піну.
-
2
Приправте бульйон 30 г жовтий кристалічний цукор, 3 ст. л. рибний соус та 1 ст. л. морська сіль, потім зменште вогонь до мінімуму, щоб він залишався теплим.
-
3
Розігрійте 3 ст. л. рослинна олія у пательні на середньому вогні, обсмажте 6 подрібнені зубчики часнику до золотистого кольору та відкладіть половину для прикрашання.
-
4
Додайте 230 г мелена свинина до решти часникової олії та готуйте до появи золотистої скоринки і досягнення внутрішньої температури 71°C.
-
5
У гарячому бульйоні приготуйте 230 г очищені сирі креветки, доки вони не стануть непрозорими і внутрішня температура не досягне 63°C, потім вийміть і відкладіть.
-
6
Відваріть 340 г вимочена рисово-тапіокова локшина в окремій каструлі з водою протягом 1 до 2 хвилин, потім зцідіть і розкладіть у чотири порційні тарілки.
-
7
Викладіть на локшину приготовану свинину, креветки, 8 зварені круто перепелині яйця, 475 мл свіжі паростки квасолі та 120 мл нарізана часникова зелена цибуля.
-
8
Залийте гарячим бульйоном та прикрасьте смаженим часником перед подачею.