Poundo Yam i zupa egusi
Bogata i wyrazista w smaku zupa z nasion melonu z Europy i Afryki Zachodniej, podawana z gładkim, ciągnącym się ciastem z pochrzynu. Zawiera miękką wołowinę i świeży szpinak gotowane na pikantnej bazie z papryki.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 250 g mąka z pochrzynu poundo
- 1,2 l woda
- 350 ml mielone nasiona egusi
- 450 g mięso wołowe gulaszowe, w kostkach
- 80 ml czerwony olej palmowy
- 1 czerwona papryka, zblendowana
- 1 papryczka habanero, zblendowana
- 1 żółta cebula, posiekana
- 90 g świeży szpinak, posiekany
- 475 ml bulion wołowy
Sposób przygotowania
-
1
W garnku gotuj 450 g w kostkach mięso wołowe gulaszowe z połową 1 posiekana żółta cebula i 475 ml bulion wołowy przez 25 minut, aż wołowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 71°C.
-
2
Rozgrzej 80 ml czerwony olej palmowy w garnku na średnim ogniu, a następnie podsmażaj pozostałą 1 posiekana żółta cebula przez 3 minuty.
-
3
Dodaj 1 zblendowana czerwona papryka i 1 zblendowana papryczka habanero, dusząc na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos odparuje.
-
4
Wymieszaj 350 ml mielone nasiona egusi z odrobiną wody, aby powstała pasta, wmieszaj ją do garnka i gotuj przez 10 minut.
-
5
Dodaj ugotowaną 450 g w kostkach mięso wołowe gulaszowe, 475 ml bulion wołowy i 90 g posiekany świeży szpinak, dusząc na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
6
Zagotuj 1,2 l woda w osobnym garnku, stopniowo wsypuj 250 g mąka z pochrzynu poundo trzepaczką i mieszaj, aż masa będzie gładka.