Suspiro a la Limeña
Klasyczny peruwiański deser składający się z bogatej bazy z karmelu manjar blanco, przykrytej bezą z dodatkiem wina porto i posypanej cynamonem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1 puszka słodzone mleko skondensowane
- 1 puszka mleko zagęszczone niesłodzone
- 4 żółtka jaj, ubite
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 200 g cukier kryształ
- 120 ml wino porto
- 4 białka jaj
- 1/2 łyżeczka cynamon mielony
Sposób przygotowania
-
1
Połącz 1 puszka słodzone mleko skondensowane oraz 1 puszka mleko zagęszczone niesłodzone w grubościennym rondlu na średnio małym ogniu.
-
2
Gotuj, stale mieszając drewnianą łyżką, przez 25 do 30 minut, aż masa zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru.
-
3
Zdejmij z ognia, zahartuj 4 ubite żółtka jaj i wmieszaj 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii na gładką masę, a następnie rozdziel do szklanek deserowych.
-
4
W małym rondlu gotuj na wolnym ogniu 200 g cukier kryształ i 120 ml wino porto na średnim ogniu, aż syrop osiągnie próbę miękkiej kulki w temperaturze 115°C.
-
5
Ubij 4 białka jaj na miękkie szpiczaste wierzchołki, a następnie powoli wlewaj gorący syrop cienkim strumieniem, cały czas ubijając na sztywną, lśniącą pianę.
-
6
Wyciskaj lub nakładaj bezę łyżką na bazę karmelową i posyp 1/2 łyżeczka cynamon mielony.