Shambar
Tradycyjna zupa z północnego Peru, łącząca doprawioną wieprzowinę, miękkie ziarna pszenicy i mieszane strączki, gotowane na wolnym ogniu z żółtym chili i świeżą miętą.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g łopatka wieprzowa, pokrojona w kostkę
- 1 wędzona golonka wieprzowa
- 120 ml ziarna pszenicy, namoczone
- 85 g sucha ciecierzyca, namoczona
- 120 ml suchy bób, namoczony
- 1 czerwona cebula, posiekana w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki pasta aji amarillo
- 1,9 l bulion wieprzowy
- 60 ml świeża mięta, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej duży garnek na średnim ogniu i obsmaż 450 g pokrojona w kostkę łopatka wieprzowa oraz 1 wędzona golonka wieprzowa na złoty kolor.
-
2
Wyjmij mięso, a następnie dodaj 1 posiekana w kostkę czerwona cebula i 4 posiekany ząbki czosnku do garnka, podsmażając do zmiększenia.
-
3
Wwmieszaj 2 łyżki pasta aji amarillo i gotuj przez 2 minuty, aż uwolni aromat.
-
4
Zwróć mięso do garnka, wlej 1,9 l bulion wieprzowy i dodaj 120 ml namoczone ziarna pszenicy, 85 g namoczona sucha ciecierzyca oraz 120 ml namoczony suchy bób.
-
5
Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 75 minut, aż ziarna i fasola będą miękkie, a wieprzowina osiągnie temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 63°C.
-
6
Wwmieszaj 60 ml posiekana świeża mięta tuż przed podaniem.