Suspiro Limeño
Uma sobremesa peruana clássica que apresenta uma base rica de manjar branco de caramelo coberta com suspiro infusionado ao vinho do porto e uma pitada de canela.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 lata leite condensado
- 1 lata leite evaporado
- 4 gemas de ovo, batidas
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 200 g açúcar granulado
- 120 ml vinho do porto
- 4 claras de ovo
- 1/2 colher (chá) canela em pó
Modo de preparo
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1
Combine 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite evaporado em uma panela grossa em fogo médio-baixo.
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2
Cozinhe, mexendo constantemente com uma colher de pau, por 25 a 30 minutos até engrossar e ficar com cor de caramelo.
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3
Retire do fogo, tempere com 4 gemas de ovo batidas e incorpore 1 colher (chá) extrato de baunilha até ficar homogêneo, depois divida em taças de servir.
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4
Em uma panela pequena, deixe 200 g açúcar granulado e 120 ml vinho do porto em fogo médio até atingir o ponto de bala mole a 115°C.
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5
Bata 4 claras de ovo até o ponto de pico suave, depois despeje lentamente a calda quente enquanto bate até obter picos firmes e brilhantes.
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6
Coloque o suspiro com saco de confeiteiro ou colher sobre a base de caramelo e polvilhe com 1/2 colher (chá) canela em pó.