Pretzels com Molho de Queijo e Cerveja
Pretzels macios e mornos servidos com um molho cremoso de cerveja e queijo cheddar forte. Um aperitivo de inspiração alemã perfeito para reuniões.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 160 ml água morna
- 1/2 colher (chá) fermento biológico instantâneo
- 1/4 colher (chá) sal
- 15 g manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres (sopa) bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) sal marinho grosso
- 140 g queijo cheddar forte, ralado
- 160 ml cerveja
- 30 g manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) mostarda em pó
- 1/2 colher (chá) molho inglês
Modo de preparo
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1
Misture 250 g de farinha de trigo, 1/2 colher (chá) de fermento biológico instantâneo e 1/4 colher (chá) de sal. Adicione 160 ml de água morna e 15 g de manteiga sem sal derretida, mexendo até formar uma massa.
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2
Sove por 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
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3
Divida a massa em 8 pedaços. Enrole cada um em um cordão de cerca de 38 cm de comprimento.
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4
Pré-aqueça o forno a 230°C. Misture 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio com 475 ml de água em uma tigela rasa.
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5
Mergulhe cada cordão na solução de bicarbonato de sódio por 30 segundos e, em seguida, coloque em assadeiras forradas com papel-manteiga.
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6
Modele em formato de laços de pretzel ou deixe em formato de tiras. Pincele com ovos batidos, se desejar, e polvilhe com 2 colheres (chá) de sal marinho grosso.
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7
Asse por 12 a 15 minutos até dourarem bem.
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8
Enquanto isso, faça o molho: derreta 30 g de manteiga sem sal em uma panela em fogo médio.
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9
Incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo com um fouet para criar um roux e cozinhe por 1 minuto.
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10
Adicione lentamente 160 ml de cerveja, mexendo sempre para evitar grumos.
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11
Retire do fogo e misture 140 g de queijo cheddar forte ralado, 1/4 colher (chá) de mostarda em pó e 1/2 colher (chá) de molho inglês até ficar homogêneo.
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12
Sirva o molho de queijo morno com os pretzels quentes.