Bierkäse-Brezeln
Weiche, warme Brezeln, serviert mit einem cremigen Dip aus Bier und kräftigem Cheddar. Eine deutsch inspirierte Vorspeise, perfekt für gesellige Runden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 160 ml warmes Wasser
- 1/2 TL Trockenhefe
- 1/4 TL Salz
- 15 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL Natron
- 2 TL grobes Meersalz
- 140 g kräftiger Cheddarkäse, gerieben
- 160 ml Bier
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 1/4 TL Senfpulver
- 1/2 TL Worcestersauce
Zubereitung
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1
Mische 250 g Weizenmehl Type 405, 1/2 TL Trockenhefe und 1/4 TL Salz. Füge 160 ml warmes Wasser und 15 g geschmolzen ungesalzene Butter hinzu und rühre, bis ein Teig entsteht.
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2
Kuehe 5 Minuten lang, bis der Teig glatt ist. Decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten lang gehen.
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3
Teile den Teig in 8 Stücke. Rolle jedes Stück zu einem etwa 38 cm langen Strang aus.
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4
Heize den Ofen auf 230°C vor. Mische 2 EL Natron mit 475 ml Wasser in einer flachen Schüssel.
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5
Tauche jeden Strang für 30 Sekunden in die Natronlösung und lege ihn dann auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
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6
Forme Brezelringe oder lasse sie gerade. Bestreiche sie nach Wunsch mit verquirltem Ei und bestreue sie mit 2 TL grobes Meersalz.
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7
Backe sie 12 bis 15 Minuten lang, bis sie tiefgoldbraun sind.
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8
Bereite in der Zwischenzeit den Dip zu: Schmelze 30 g ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
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9
Rühre 1 EL Weizenmehl Type 405 ein, um eine Mehlschwitze herzugehen, und koche sie 1 Minute lang.
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10
Gib langsam 160 ml Bier hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden.
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11
Nimm den Topf vom Herd und rühre 140 g gerieben kräftiger Cheddarkäse, 1/4 TL Senfpulver und 1/2 TL Worcestersauce ein, bis die Masse glatt ist.
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12
Serviere den warmen Käsedip zu den heißen Brezeln.