Congee com Ovo Centenário
Uma sopa de arroz reconfortante com ovos centenários preservados e carne de porco moída, temperada com gengibre e cebolinha. Este café da manhã tradicional chinês ou remédio para dias de doença é sedoso, saboroso e profundamente satisfatório.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 185 g arroz jasmim, lavado
- 1,9 L água
- 475 ml caldo de galinha
- 2 ovos centenários (ovos de pato preservados), descascados e picados
- 230 g carne de porco moída
- 5 cm gengibre fresco, cortado em fatias finas
- 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 1/2 colher (chá) pimenta-branca em pó
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 1/2 colher (chá) óleo de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa) coentro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) vegetais conservados chineses, lavados e picados
- 2 colheres (sopa) cebolinhas fritas (para polvilhar)
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, combine 185 g lavado arroz jasmim e 1,9 L água. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para o fogo baixo.
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2
Adicione 5 cm cortado em fatias finas gengibre fresco e metade da 4 cortadas em fatias finas cebolinhas (reserve o restante para decorar). Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo.
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3
Cozinhe em fogo baixo e sem tampa por cerca de 60 minutos, mexendo a cada 10 a 15 minutos, até que o arroz desmanche e o congee adquira uma consistência cremosa semelhante a um mingau. Se ficar muito grosso, adicione mais água conforme necessário.
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4
Após cerca de 45 minutos de cozimento, adicione 475 ml caldo de galinha e continue cozinhando em fogo baixo pelo tempo restante.
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5
Enquanto o congee cozinha, em uma frigideira separada, doure 230 g carne de porco moída em fogo médio até que esteja totalmente cozida. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
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6
Quando o congee atingir a consistência desejada, adicione 2 descascados e picados ovos centenários (ovos de pato preservados) e cooked ground pork. Mexa para incorporar e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
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7
Tempere o congee com 1 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-branca em pó e 1 colher (sopa) molho de soja. Retire do fogo e misture 1/2 colher (chá) óleo de gergelim torrado.
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8
Remova e descarte as fatias de gengibre.
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9
Coloque o congee em tigelas com uma concha e decore com o restante da cebolinha, 2 colheres (sopa) picado coentro fresco, 2 colheres (sopa) lavados e picados vegetais conservados chineses e 2 colheres (sopa) cebolinhas fritas (para polvilhar).
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10
Sirva quente, permitindo que cada pessoa adicione mais molho de soja ou pimenta-branca a gosto.