Sopa de Frango com Ervas
Uma sopa chinesa revigorante com frango macio cozido em fogo lento com ervas tradicionais, incluindo astrágalo, jujubas e bagas de goji. O caldo claro é leve, saboroso e sutilmente doce.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg frango inteiro com ossos, cortado em pedaços
- 1,9 L água
- 5 fatias de raiz de astrágalo seca, enxaguadas
- 6 jujubas secas, sem caroço
- 2 colheres (sopa) bagas de goji secas, enxaguadas
- 2,5 cm gengibre fresco, fatiado
- 1 1/2 colher (chá) sal fino
Modo de preparo
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1
Escalde 1,4 kg cortado em pedaços frango inteiro com ossos em uma panela com água fervente por 5 minutos, depois escorra e enxague bem.
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2
Em uma panela limpa, combine 1,4 kg cortado em pedaços frango inteiro com ossos, 1,9 L água, 5 enxaguadas fatias de raiz de astrágalo seca, 6 sem caroço jujubas secas e 2,5 cm fatiado gengibre fresco.
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3
Ferva em fogo alto, depois tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
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4
Adicione 2 colheres (sopa) enxaguadas bagas de goji secas e 1 1/2 colher (chá) sal fino, continuando a cozinhar sem tampar por 15 minutos até que o frango atinja a temperatura interna de 74°C.
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5
Remova e descarte fatias de raiz de astrágalo seca antes de servir o caldo e o frango quentes.