Biscoitos de Camarão
Petiscos de frutos do mar crocantes e leves, feitos com camarão batido e fécula de mandioca. Eles expandem instantaneamente ao serem fritos por imersão, transformando-se em biscoitos arejados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g camarões crus, descascados
- 240 g fécula de mandioca
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-branca moída
- 60 ml água com gelo
- 950 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Bata 450 g descascados camarões crus em um processador de alimentos até obter um purê liso.
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2
Adicione 240 g fécula de mandioca, 1 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-branca moída e 60 ml água com gelo para formar uma massa firme.
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3
Molde a massa em rolinhos finos e cozinhe no vapor em fogo alto por 30 minutos até firmar.
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4
Refrigere os rolinhos completamente na geladeira e, em seguida, corte-os em fatias finas como papel com uma faca afiada.
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5
Desidrate as fatias em forno baixo a 66°C por 3 horas até que estejam completamente secas e duras.
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6
Aqueça 950 ml óleo vegetal em uma panela funda a 180°C e frite as fatias secas por 3 segundos até que expandam e flutuem.