皮蛋瘦肉粥
一碗令人感到温暖的米粥，搭配腌制的皮蛋和猪肉碎，并用生姜和小葱调味。这道传统的中国早餐或生病时的慰藉食品口感丝滑、鲜美，且能带来极大的满足感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 185 克 茉莉香米, 淘洗干净
- 1.9 升 水
- 475 毫升 鸡汤
- 2 皮蛋（保存的鸭蛋）, 去壳并切碎
- 230 克 猪肉碎
- 5 厘米 鲜生姜, 切薄片
- 4 小葱, 切薄片
- 1/2 小勺 白胡椒粉
- 1 小勺 盐
- 1 大勺 酱油
- 1/2 小勺 烤芝麻油
- 2 大勺 新鲜香菜, 切碎
- 2 大勺 中国腌菜, 淘洗并切碎
- 2 大勺 油葱酥（用于装饰）
做法
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1
在大汤锅中，将 185 克 淘洗干净 茉莉香米 和 1.9 升 水 混合。用大火煮沸，然后转小火慢炖。
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2
加入 5 厘米 切薄片 鲜生姜 和一半的 4 切薄片 小葱（其余留作装饰）。偶尔搅拌以防米粒粘底。
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3
在不加盖的情况下小火慢炖约60分钟，每10至15分钟搅拌一次，直到米粒煮烂，粥呈现出浓稠的糊状。如果变得太稠，可按需添加清水。
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4
煮了大约45分钟后，加入 475 毫升 鸡汤 并继续慢炖剩余的时间。
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5
在粥烹煮的同时，在另一个平底锅中，用中火将 230 克 猪肉碎 炒至完全熟透。加一小撮盐调味并放在一旁备用。
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6
当粥达到所需稠度时，加入 2 去壳并切碎 皮蛋（保存的鸭蛋） 和煮熟的猪肉碎。搅拌均匀并再炖5分钟。
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7
用 1 小勺 盐、1/2 小勺 白胡椒粉 和 1 大勺 酱油 给粥调味。离火并拌入 1/2 小勺 烤芝麻油。
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8
捞出并丢弃生姜片。
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9
将粥舀入碗中，用剩余的小葱、2 大勺 切碎 新鲜香菜、2 大勺 淘洗并切碎 中国腌菜 和 2 大勺 油葱酥（用于装饰） 装饰。
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10
趁热食用，可根据个人口味添加额外的酱油或白胡椒粉。