Пундо ям и суп эгуси
Густой и ароматный западноафриканский суп из дынных семечек, который подается с нежным и тягучим тестом из ямса. Он включает нежную говядину и листовой шпинат, приготовленные на пряной перцовой основе.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 250 г мука для пундо яма
- 1,2 л вода
- 350 мл молотые семена эгуси
- 450 г мясо для говяжьего рагу, нарезанное кубиками
- 80 мл красное пальмовое масло
- 1 красный болгарский перец, пюрированный
- 1 перец хабанеро, пюрированный
- 1 желтый лук, нарезанный
- 90 г свежий шпинат, нарезанный
- 475 мл говяжий бульон
Способ приготовления
-
1
В кастрюле готовьте 450 г нарезанное кубиками мясо для говяжьего рагу с половиной 1 нарезанный желтый лук и 475 мл говяжий бульон в течение 25 минут, пока температура говядины внутри не достигнет 71°C.
-
2
Разогрейте 80 мл красное пальмовое масло в кастрюле на среднем огне, затем обжаривайте оставшийся 1 нарезанный желтый лук 3 минуты.
-
3
Добавьте 1 пюрированный красный болгарский перец и 1 пюрированный перец хабанеро, тушите 5 минут до уменьшения в объеме.
-
4
Смешайте 350 мл молотые семена эгуси с небольшим количеством воды до образования пасты, введите в кастрюлю и варите 10 минут.
-
5
Добавьте приготовленный 450 г нарезанное кубиками мясо для говяжьего рагу, 475 мл говяжий бульон и 90 г нарезанный свежий шпинат, тушите 5 минут.
-
6
Вскипятите 1,2 л вода в отдельной кастрюле, постепенно вбейте венчиком 250 г мука для пундо яма и перемешивайте до получения однородной массы.