Фуфу з яму та суп егусі
Насичений і пікантний західноафриканський суп із насіння дині, який подають із гладким, еластичним тістом із потовченого яму. До його складу входять ніжна яловичина та листовий шпинат, приготовані в гострій перцевій основі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 250 г борошно для ям фуфу
- 1,2 л вода
- 350 мл мелене насіння егусі
- 450 г яловичина для тушкування, кубиками
- 80 мл червона пальмова олія
- 1 червоний болгарський перець, з пюре
- 1 перець хабанеро, з пюре
- 1 жовта цибуля, подрібнена
- 90 г свіжий шпинат, подрібнений
- 475 мл яловичий бульйон
Спосіб приготування
-
1
У каструлі готуйте 450 г кубиками яловичина для тушкування з половиною 1 подрібнена жовта цибуля та 475 мл яловичий бульйон протягом 25 хвилин, поки температура всередині яловичини не досягне 71°C.
-
2
Розігрійте 80 мл червона пальмова олія в каструлі на середньому вогні, потім обсмажте решту 1 подрібнена жовта цибуля протягом 3 хвилин.
-
3
Додайте 1 з пюре червоний болгарський перець та 1 з пюре перець хабанеро, тушкуйте 5 хвилин до зменшення об'єму.
-
4
Змішайте 350 мл мелене насіння егусі з невеликою кількістю води до утворення пасти, вмішайте в каструлю та готуйте 10 хвилин.
-
5
Додайте готову 450 г кубиками яловичина для тушкування, 475 мл яловичий бульйон та 90 г подрібнений свіжий шпинат, тушкуйте 5 хвилин.
-
6
Закип'ятіть 1,2 л вода в окремій каструлі, поступово вмішайте 250 г борошно для ям фуфу та перемішуйте до однорідності.