إبوندو يام مع شوربة الإغوسي
شوربة غنية وشهية من بذور البطيخ الإفريقية الغربية تقدم مع عجينة اليام المهروسة الناعمة والمطاطة. تحتوي على لحم بقري طري وسبانخ ورقية مطبوخة في قاعدة فلفل حارة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 250 غ دقيق اليام لإبوندو يام
- 1.2 لتر ماء
- 350 مل بذور الإغوسي المطحونة
- 450 غ لحم بقري مخصص للـيخنة, مقطع مكعبات
- 80 مل زيت النخيل الأحمر
- 1 فلفل حلو أحمر, مخفوق
- 1 فلفل هابانيرو, مخفوق
- 1 بصل أصفر, مفروم
- 90 غ سبانخ طازجة, مفروم
- 475 مل مرقة لحم بقري
طريقة التحضير
-
1
في قدر، اطهِ 450 غ مقطع مكعبات لحم بقري مخصص للـيخنة مع نصف كمية 1 مفروم بصل أصفر و475 مل مرقة لحم بقري لمدة 25 دقيقة حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 71°C.
-
2
سخن 80 مل زيت النخيل الأحمر في قدر على حرارة متوسطة، ثم شوح البصل المتبقي 1 مفروم بصل أصفر لمدة 3 دقائق.
-
3
أضف 1 مخفوق فلفل حلو أحمر و1 مخفوق فلفل هابانيرو، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتركز.
-
4
اخلط 350 مل بذور الإغوسي المطحونة بقليل من الماء لتشكيل عجينة، ثم اخلطها في القدر واطهِها لمدة 10 دقائق.
-
5
أضف 450 غ مقطع مكعبات لحم بقري مخصص للـيخنة المطبوخ، و475 مل مرقة لحم بقري، و90 غ مفروم سبانخ طازجة، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
-
6
اغلِ 1.2 لتر ماء في قدر منفصل، ثم اخفق 250 غ دقيق اليام لإبوندو يام تدريجياً وقلب حتى يصبح المزيج ناعماً.