Salada de Pepino Amassado
Pepinos rústicos amassados marinados em um molho chinês marcante de alho, óleo de pimenta, vinagre de arroz e gergelim para uma salada refrescante com bordas irregulares que absorvem cada gota de sabor.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 pepinos japoneses (ou pepinos persas)
- 1 colher (chá) sal kosher
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 2 colheres (chá) óleo de pimenta (ou chili crisp)
- 2 colheres (chá) óleo de gergelim torrado
- 1 colher (chá) açúcar cristal
- 2 colheres (chá) sementes de gergelim torradas
- 2 cebolinha, fatiada finamente
Modo de preparo
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1
Coloque cada um dos 2 pepinos japoneses (ou pepinos persas) em uma tábua de cortar. Usando o lado plano de uma faca pesada ou um rolo de massa, amasse firmemente até que a casca rache e o pepino se abra. Rasgue e corte em pedaços irregulares de 2,5-5 cm.
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2
Transfira os pedaços de pepino amassados para um escorredor colocado sobre uma tigela. Misture com 1 colher (chá) sal kosher e deixe descansar por 10 minutos para extrair o excesso de líquido. Seque com papel-toalha.
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3
Em uma tigela grande, bata com um batedor de arame 2 picados dentes de alho, 2 colheres (sopa) vinagre de arroz, 2 colheres (sopa) molho de soja, 2 colheres (chá) óleo de pimenta (ou chili crisp), 2 colheres (chá) óleo de gergelim torrado e 1 colher (chá) açúcar cristal para formar o molho.
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4
Adicione os pedaços de pepino secos e 2 fatiada finamente cebolinha ao molho. Misture bem para envolver.
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5
Polvilhe com 2 colheres (chá) sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente, ou leve à geladeira por até 15 minutos para um sabor mais apurado.