Sopa Criolla
Uma sopa peruana reconfortante feita com carne moída temperada, macarrão fino, caldo com leite e um ovo frito.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 160 g cebola roxa, picada em cubos
- 2 colheres (sopa) alho, picado
- 2 colheres (sopa) pasta de ají panca
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 450 g carne moída
- 1,4 L caldo de carne
- 110 g macarrão cabelo de anjo, quebrado
- 120 ml leite evaporado
- 1 colher (chá) orégano seco, esmigalhado
- 4 ovos
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 160 g picada em cubos cebola roxa e 2 colheres (sopa) picado alho, cozinhando por 5 minutos até ficarem macios.
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3
Incorpore 2 colheres (sopa) pasta de ají panca e 2 colheres (sopa) extrato de tomate, cozinhando por 2 minutos.
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4
Adicione 450 g carne moída e cozinhe até dourar e a temperatura interna atingir 71°C, cerca de 6 minutos.
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5
Despeje 1,4 L caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo.
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6
Adicione 110 g quebrado macarrão cabelo de anjo e cozinhe por 5 minutos até ficar macio.
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7
Incorpore 120 ml leite evaporado e 1 colher (chá) esmigalhado orégano seco, depois retire do fogo.
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8
Frite 4 ovos separadamente até que as claras estejam firmes e as gemas permaneçam moles, depois sirva por cima.