Pollo Saltado
Uma variação moderna do clássico lomo saltado, com frango macio refogado com pimentões, cebolas roxas e tomates em um molho agridoce de soja e vinagre. Servido sobre arroz.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,1 kg peito de frango, cortado em tiras finas
- 1 médio cebola roxa, cortada em gomos
- 1 pepper pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pepper pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 médio tomate, cortado em gomos
- 4 dentes alho, picado
- 60 ml molho de soja
- 2 colheres (sopa) vinagre branco
- 1 colher (chá) óleo de gergelim
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 60 ml coentro fresco, picado
- 370 g arroz branco cozido
Modo de preparo
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1
Tempere 1,1 kg de peito de frango cortado em tiras finas com 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino.
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2
Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma wok grande ou frigideira em fogo alto. Trabalhando em lotes, doure peito de frango até ficar dourado por fora e cozido por dentro, cerca de 5 minutos por lote. Reserve.
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3
Na mesma wok, refogue 1 médio de cebola roxa cortada em gomos, 1 pepper de pimentão vermelho cortado em tiras e 1 pepper de pimentão amarelo cortado em tiras por 3 a 4 minutos até ficarem macios e crocantes.
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4
Adicione 4 dentes de alho picado e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
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5
Retorne peito de frango para a wok. Adicione 60 ml de molho de soja, 2 colheres (sopa) de vinagre branco e 1 colher (chá) de óleo de gergelim, mexendo para envolver tudo uniformemente.
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6
Incorpore delicadamente 1 médio de tomate cortado em gomos e cozinhe por 1 minuto, tomando cuidado para não desmanchar o tomate.
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7
Finalize com 60 ml de coentro fresco picado e sirva imediatamente sobre 370 g de arroz branco cozido.