Yaprak Sarma
Tenhas folhas de uva recheadas com um recheio temperado de arroz, ervas e uvas-passa corinto, cozidas lentamente com azeite de oliva e limão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 40 folhas de uva em conserva, lavadas
- 185 g arroz branco de grão curto, lavado
- 1 grande cebola amarela, cortada em cubos pequenos
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) uvas-passa corinto desidratadas
- 1 colher (chá) hortelã seca
- 60 ml salsinha fresca, picada finamente
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1/2 colher (chá) pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher (chá) sal
- 350 ml água morna
Modo de preparo
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1
Aqueça 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem em uma frigideira em fogo médio, adicione 1 grande cortada em cubos pequenos cebola amarela e cozinhe por 5 minutos até amaciar.
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2
Adicione 185 g lavado arroz branco de grão curto, 2 colheres (sopa) uvas-passa corinto desidratadas, 1 colher (chá) hortelã seca, 1/2 colher (chá) pimenta-da-jamaica moída e 1 colher (chá) sal, mexendo continuamente por 3 minutos antes de desligar o fogo e misturar 60 ml picada finamente salsinha fresca.
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3
Coloque 40 lavadas folhas de uva em conserva abertas sobre uma superfície de trabalho com o lado dos nervos voltado para cima, coloque 1 colher (sopa) de recheio perto da extremidade do cabo de cada uma, dobre as laterais para dentro e enrole firmemente em cilindros finos.
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4
Disponha as folhas enroladas com a costura para baixo em camadas apertadas dentro de uma panela pesada.
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5
Despeje 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem, 2 colheres (sopa) suco de limão fresco e 350 ml água morna sobre os rolinhos, coloque um prato pesado invertido por cima para pesá-los, tampe com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos até ficarem macios.