Жареные зеленые помидоры
Классическое блюдо южных штатов из пикантных плотных зеленых помидоров в хрустящей кукурузной панировке, обжаренных на сковороде до золотистого цвета. Подавайте с соусом ремулад или ранч в качестве типичной закуски.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 средних крупные зеленые помидоры, нарезанные толщиной 1/4 дюйма
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 65 г пшеничная мука
- 2 крупные яйца, взбитые
- 60 мл паххта
- 70 г желтая кукурузная мука
- 55 г мелкие сухие панировочные сухари
- 1/2 ч. л. чесночный порошок
- 1/4 ч. л. кайенский перец
- 120 мл растительное масло для жарки
Способ приготовления
-
1
Разложите 4 средних нарезанные толщиной 1/4 дюйма крупные зеленые помидоры в один слой и посыпьте с обеих сторон 1 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец. Оставьте на 10 минут, затем обсушите бумажными полотенцами.
-
2
Подготовьте станцию для панировки: неглубокую тарелку с 65 г пшеничная мука, вторую с 2 взбитые крупные яйца, взбитыми с 60 мл паххта, и третью со смесью 70 г желтая кукурузная мука, 55 г мелкие сухие панировочные сухари, 1/2 ч. л. чесночный порошок и 1/4 ч. л. кайенский перец.
-
3
Работая по одному ломтику за раз, обваляйте каждый помидор в муке, стряхнув излишки, окуните в яичную смесь, а затем плотно прижмите к смеси кукурузной муки, чтобы покрыть обе стороны.
-
4
Разогрейте 120 мл растительное масло для жарки в большой чугунной или тяжелой сковороде на среднем или сильном огне до появления легкого дымка около 175°C.
-
5
Обжаривайте ломтики помидоров партиями, не тесно, по 2-3 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложите на решетку или тарелку, выстланную бумажным полотенцем.
-
6
Сразу приправьте щепоткой соли и подавайте горячими.