Smażone zielone pomidory
Południowy klasyk z kwaśnych, jędrnych zielonych pomidorów w chrupiącej panierce z mąki kukurydzianej, usmażonych na patelni na złoty kolor. Podawaj z sosem remoulade lub ranch jako idealną przystawkę.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 4 średnie duże zielone pomidory, pokrojone na grubości 1/4 cala
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 65 g mąka pszenna uniwersalna
- 2 duże jajka, roztrzepane
- 60 ml maślanka
- 70 g żółta mąka kukurydziana
- 55 g drobną suchą bułkę tartą
- 1/2 łyżeczka czosnek w proszku
- 1/4 łyżeczka pieprz cayenne
- 120 ml olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania
-
1
Ułóż 4 średnie pokrojone na grubości 1/4 cala duże zielone pomidory w jedną warstwę i posyp z obu stron 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz. Odstaw na 10 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
-
2
Przygotuj stanowisko do panierowania: płytkie naczynie z 65 g mąka pszenna uniwersalna, drugie z 2 roztrzepane duże jajka wymieszanymi z 60 ml maślanka, a trzecie z wymieszaną 70 g żółta mąka kukurydziana, 55 g drobną suchą bułkę tartą, 1/2 łyżeczka czosnek w proszku i 1/4 łyżeczka pieprz cayenne.
-
3
Pracując po jednym plastrze na raz, obtocz każdy pomidor w mące, otrzepując nadmiar, zanurz w mieszaninie jajecznej, a następnie mocno dociśnij do mieszaniny kukurydzianej, aby pokryć obie strony.
-
4
Rozgrzej 120 ml olej roślinny do smażenia na dużej żeliwnej lub ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie migotać (około 175°C).
-
5
Smaż plastry pomidorów partiami, bez ścisku, przez 2-3 minuty z każdej strony na głęboki złoty kolor i chrupkość. Przełóż na ruszt lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
-
6
Dopraw natychmiast szczyptą soli i podawaj na gorąco.