Gebakken Groene Tomaten
Een klassieker uit het zuiden van pittige, stevige groene tomaten gehuld in een krokante korst van maïsmeel en gebakken tot ze goudbruin zijn. Serveer met remoulade of ranch als een typisch voorgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 middelgrote grote groene tomaten, in plakken van 1/4 inch dik gesneden
- 1 tl kosjersout
- 1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
- 65 g bloem
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 60 ml karnemelk
- 70 g gele maïsmeel
- 55 g fijne droge paneermeel
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 120 ml plantaardige olie (om te frituren)
Bereidingswijze
-
1
Schik 4 middelgrote in plakken van 1/4 inch dik gesneden grote groene tomaten in een enkele laag en bestrooi beide kanten met 1 tl kosjersout en 1/2 tl vers gemalen zwarte peper. Laat 10 minuten staan en dep ze daarna droog met een keukenpapier.
-
2
Zet een paneerstation klaar: een ondiepe schaal met 65 g bloem, een andere met 2 losgeklopt grote eieren geklopt met 60 ml karnemelk, en een derde met 70 g gele maïsmeel, 55 g fijne droge paneermeel, 1/2 tl knoflookpoeder en 1/4 tl cayennepeper door elkaar gemengd.
-
3
Werk één plak tegelijk, haal elke tomaat door bloem (schud overtollige bloem eraf), dip in het eimengsel en druk dan stevig in het maïsmeelmengsel om beide kanten te bedekken.
-
4
Verhit 120 ml plantaardige olie (om te frituren) in een grote gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert (ongeveer 175°C.
-
5
Bak de tomaatplakken in porties, zonder ze te proppen, gedurende 2 tot 3 minuten per kant tot ze diep goudbruin en krokant zijn. Leg ze over op een rooster of een met keukenpapier bekleed bord.
-
6
Breng direct op smaak met een snufje zout en serveer heet.