프라이드 그린 토마토
새콤하고 단단한 풋토마토를 바삭한 옥수수 가루 껍질에 묻혀 노릇하게 팬에 튀겨낸 남부의 클래식 요리입니다. 레물라드 소스나 랜치 소스와 함께 전채 요리로 완벽합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 중간 크기 큰 풋토마토, 1/4인치 두께로 썬 것
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 갓 갈은 것
- 65 g 다목적 밀가루
- 2 큰 달걀, 푼 것
- 60 ml 버터밀크
- 70 g 노란 옥수수 가루
- 55 g 고운 건조 빵가루
- 1/2 작은술 마늘 가루
- 1/4 작은술 카이엔 페퍼
- 120 ml 식용유 (튀김용)
만드는 법
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1
4 중간 크기 1/4인치 두께로 썬 것 큰 풋토마토를 한 겹으로 늘어놓고 양쪽에 1 작은술 코셔 소금와 1/2 작은술 갓 갈은 것 후추를 뿌립니다. 10분간 둔 뒤 키친타올로 물기를 닦아냅니다.
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2
튀김옷 스테이션을 준비합니다. 얕은 그릇에 65 g 다목적 밀가루, 다른 그릇에 60 ml 버터밀크와 섞은 2 푼 것 큰 달걀, 세 번째 그릇에 70 g 노란 옥수수 가루, 55 g 고운 건조 빵가루, 1/2 작은술 마늘 가루, 1/4 작은술 카이엔 페퍼을 섞어 준비합니다.
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3
한 번에 한 조각씩 작업하여 각 토마토를 밀가루에 묻히고 (여분은 털어냄) 달걀 혼합물에 담갔다가 옥수수 가루 혼합물에 단단히 눌러 양면에 묻힙니다.
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4
큰 무철 프라이팬이나 두꺼운 팬에 120 ml 식용유 (튀김용)을 넣고 중강불에서 아른거릴 때까지 달입니다 (약 175°C).
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5
토마토 조각을 겹치지 않게 나누어 2분에서 3분 동안 양면이 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 철망이나 키친타올을 깐 접시에 건져냅니다.
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6
소금 한 꼬집을 바로 뿌리고 따뜻할 때 서빙합니다.