Tomat Hijau Goreng
Hidangan klasik khas Selatan yang terdiri dari tomat hijau yang renyah dan asam, dilapisi tepung jagung yang renyah dan digoreng wajan hingga keemasan. Sajikan dengan saus remoulade atau ranch sebagai hidangan pembuka yang lezat.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 sedang tomat hijau besar, diiris setebal 1/4 inci
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
- 65 g tepung serbaguna
- 2 telur besar, dikocok
- 60 ml buttermilk
- 70 g tepung jagung kuning
- 55 g tepung roti kering halus
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/4 sdt lada cayenne
- 120 ml minyak nabati (untuk menggoreng)
Cara membuat
-
1
Susun 4 sedang diiris setebal 1/4 inci tomat hijau besar dalam satu lapisan dan taburi kedua sisinya dengan 1 sdt garam kosher dan 1/2 sdt baru digiling lada hitam. Diamkan selama 10 menit, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas.
-
2
Siapkan stasiun pelapis: piring dangkal dengan 65 g tepung serbaguna, piring lain dengan 2 dikocok telur besar yang dikocok bersama 60 ml buttermilk, dan piring ketiga dengan 70 g tepung jagung kuning, 55 g tepung roti kering halus, 1/2 sdt bubuk bawang putih, dan 1/4 sdt lada cayenne yang dicampur menjadi satu.
-
3
Kerjakan satu irisan dalam satu waktu, baluri setiap tomat dengan tepung (kibaskan kelebihan tepung), celupkan ke dalam campuran telur, lalu tekan kuat-kuat ke dalam campuran tepung jagung untuk melapisi kedua sisinya.
-
4
Panaskan 120 ml minyak nabati (untuk menggoreng) dalam wajan besi cor besar atau wajan berat di atas api sedang-tinggi hingga berkilau (sekitar 175°C.
-
5
Goreng irisan tomat secara bertahap, tanpa berdesakan, selama 2-3 menit setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan tua dan renyah. Pindahkan ke rak kawat atau piring yang dilapisi handuk kertas.
-
6
Bumbui segera dengan sejumput garam dan sajikan selagi panas.