炸绿西红柿
一道南方的经典小吃，外脆里嫩，微酸的绿西红柿裹上酥脆的玉米面外壳，用平底锅煎至金黄。搭配雷莫兰酱或牧场沙拉酱食用，是完美的开胃菜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 中等 大绿西红柿, 切成 1/4 英寸厚
- 1 小勺 犹太盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 新磨的
- 65 克 中筋面粉
- 2 大鸡蛋, 打散
- 60 毫升 酪乳
- 70 克 黄玉米面
- 55 克 细干面包屑
- 1/2 小勺 大蒜粉
- 1/4 小勺 卡宴辣椒粉
- 120 毫升 植物油（用于煎炸）
做法
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1
将 4 中等 切成 1/4 英寸厚 大绿西红柿 排列成单层，两面撒上 1 小勺 犹太盐 和 1/2 小勺 新磨的 黑胡椒。静置 10 分钟，然后用纸巾拍干。
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2
准备裹粉工作台：一个浅盘放 65 克 中筋面粉，另一个盘放 2 打散 大鸡蛋 与 60 毫升 酪乳 搅拌均匀，第三个盘将 70 克 黄玉米面、55 克 细干面包屑、1/2 小勺 大蒜粉 和 1/4 小勺 卡宴辣椒粉 混合在一起。
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3
每次处理一片，将每片西红柿裹上面粉并抖掉多余的面粉，浸入鸡蛋混合液中，然后用力压入玉米面混合物中，使两面都裹匀。
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4
在大型铸铁平底锅或厚底平底锅中用中高火加热 120 毫升 植物油（用于煎炸），直到油面闪烁发光（约 175°C）。
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5
分批煎西红柿片，不要拥挤，每面煎 2 到 3 分钟，直到呈深金黄色且酥脆。转移到铁丝网架或铺有纸巾的盘子上。
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6
立即撒上一小撮盐调味趁热食用。