ก๋วยเตี๋ยวผัดมาเลเซีย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลมผัดสไตล์มาเลเซียใส่กุ้ง หอยแครง และไข่ คล้ายกับชาร์ก๋วยเตี๋ยวแต่ใช้เส้นข้าวซ้อมมือเส้นกลมแทนเส้นแบน นำไปผัดในกระทะเหล็กด้วยไฟแรงจนหอมและเกรียมสวย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นกลมสด, แกะออกจากกัน
- 230 ก. กุ้ง ปอกเปลือก
- 1 ช้อนโต๊ะ หอยเชลล์แห้ง แช่น้ำและฉีกเป็นเส้น
- 4 กลีบ กระเทียม, สับ
- 475 มล. ถั่วงอก
- 110 ก. กุยช่ายจีน, หั่นเป็นท่อน 5 ซม.
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ไข่, ตีให้เข้ากัน
- 1/2 มะนาว
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะเหล็กด้วยไฟแรงจนเริ่มมีควันขึ้น
-
2
ใส่ 4 กลีบ สับ กระเทียม ลงไปผัดเป็นเวลา 15 วินาทีจนหอม
-
3
ใส่ 230 ก. กุ้ง ปอกเปลือก และ 1 ช้อนโต๊ะ หอยเชลล์แห้ง แช่น้ำและฉีกเป็นเส้น ลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
-
4
ดันส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ข้างกระทะ แล้วตอก 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ ลงตรงกลาง ผัดให้สุกพอประมาณ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับกุ้ง
-
5
ใส่ 450 ก. แกะออกจากกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นกลมสด และใช้ตะหลิวสองอันช่วยเกลี่ยเส้นให้กระจายออกจากกัน ผัดตลบไปมาตลอดเวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อไม่ให้เส้นติดกระทะ
-
6
ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
-
7
ใส่ 475 มล. ถั่วงอก และ 110 ก. หั่นเป็นท่อน 5 ซม. กุยช่ายจีน ลงไปผัดต่อเป็นเวลา 30 วินาที
-
8
ยกออกจากเตา บีบน้ำ 1/2 มะนาว ราดด้านบนแล้วเสิร์ฟทันที