Sotong Goreng

ซับ 450 ก. หั่นเป็นแว่น ปลาหมึกทำความสะอาดแล้ว ให้แห้งด้วยกระดาษชำระอเนกประสงค์

ในชาม ผสม 85 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด, 1/4 ช้อนชา เกลือ และ 1/8 ช้อนชา พริกไทยขาว เข้าด้วยกันโดยการตี

อุ่น 475 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในกระทะก้นลึกจนถึง 180°C

แบ่งทอดเป็นชุดๆ คลุกปลาหมึกในส่วนผสมแป้งจนทั่ว

วางปลาหมึกที่คลุกแล้วลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ อย่าใส่กระทะแน่นเกินไป

ตักขึ้นด้วยช้อนมีรูและสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษชำระอเนกประสงค์

ในชามขนาดเล็ก ผสม 2 กลีบ สับ กระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ ซัมบัลโวเล็กหรือพริกแกงบด และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด เพื่อทำเป็นน้ำจิ้ม

เสิร์ฟปลาหมึกทอดร้อนๆ โรยหน้าด้วย 2 ซอย ต้นหอม และเสิร์ฟพร้อมซอสซัมบัลเคียง