โซโตะอายัมกูนิง
ซุปไก่มาเลเซียกลิ่นหอมกรุ่นใส่ขมิ้น ขิง และข่า ให้ความอบอุ่น รสชาติเข้มข้น และมักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไข่ต้มสุก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. อกไก่, หั่นเป็นชิ้น
- 1.9 ล. น้ำซุปไก่
- 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสด, สับ
- 15 ก. ข่า, หั่นแว่น
- 2 ต้น ตะไคร้, ทุบ
- 2 กลีบ กระเทียม, สับ
- 2 หอมแดง, หั่น
- 15 ก. ขมิ้นชันสด, หั่นแว่น
- 4 ถั่วแคนเดิลนัทหรือถั่วแมคคาเดเมีย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
วิธีทำ
-
1
ในหม้อ ต้ม 1.9 ล. น้ำซุปไก่ ให้เดือด ใส่ 450 ก. หั่นเป็นชิ้น อกไก่ ลงไปและเคี่ยวต่อ 15 ถึง 20 นาทีจนสุกทั่ว (อุณหภูมิภายใน 74°C) นำไก่ออกมาพักไว้แล้วฉีกเป็นเส้น
-
2
ในครกหรือเครื่องปั่น ตำ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ขิงสด, 2 กลีบ สับ กระเทียม, 15 ก. หั่นแว่น ขมิ้นชันสด, 4 ถั่วแคนเดิลนัทหรือถั่วแมคคาเดเมีย และ 2 หั่น หอมแดง รวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน
-
3
ตั้งน้ำมันในกระทะและผัดเครื่องพริกแกงที่ตำไว้ 2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
-
4
ใส่เครื่องพริกแกงที่ผัดแล้วกลับลงในน้ำซุป ใส่ 2 ต้น ทุบ ตะไคร้, 15 ก. หั่นแว่น ข่า, 1 ช้อนชา ผงขมิ้น และ 1/2 ช้อนชา เกลือ เคี่ยวต่อ 10 นาที
-
5
ใส่ไก่ที่ฉีกไว้กลับลงในหม้อและอุ่นให้ร้อนทั่ว
-
6
ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด ตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยและไข่ต้มสุก