Seco de Res
Klasik bir Peru dana eti yahnisi olup, aromatik kişniş, bira ve sarı biber sosunda yumuşak sebzelerle pişirilir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g dana bonfilelik et, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kırmızı soğan, küp doğranmış
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi
- 475 ml taze kişniş, doğranmış
- 240 ml açık renkli bira
- 240 ml dana suyu
- 450 g Yukon Gold patatesi, küp doğranmış
- 2 havuç, dilimlenmiş
- 145 g donmuş yeşil bezelye
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Bir blenderda 475 ml doğranmış taze kişniş ile 240 ml açık renkli bira pürüzsüz olana kadar püre haline getirilir ve kenara konur.
-
2
910 g küp doğranmış dana bonfilelik et, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile tatlandırılır. Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ orta yüksek ateşte ısıtılır ve etler kızarana kadar mühürlenir, ardından tencereden çıkarılır.
-
3
Aynı tencereye 1 küp doğranmış kırmızı soğan ve 4 kıyılmış sarımsak dişi eklenip yumuşayana kadar sotelenir. 2 yemek kaşığı aji amarillo ezmesi ilave edilip 2 dakika pişirilir.
-
4
Etler tencereye geri konur, kişniş püresi ve 240 ml dana suyu dökülür, kaynamaya getirilir, kapağı kapatılır ve kısık ateşte 60 dakika pişirilir.
-
5
Tencereye 450 g küp doğranmış Yukon Gold patatesi ve 2 dilimlenmiş havuç eklenir, kapağı kapatılır ve sebzeler çatalla ezilecek yumuşaklığa gelene ve etin iç sıcaklığı en az 71°C olana kadar 20 dakika pişirilir.
-
6
Servis yapmadan önce 145 g donmuş yeşil bezelye eklenir ve iyice ısınana kadar 5 dakika kısık ateşte tutulur.